Tartalomjegyzék
A kukorica fűszerezése rendkívül izgalmassá teszi a belőle készült ételeket. Így nem kell megelégednünk a kukoricás rizs körettel vagy a nyár kihagyhatatlan jellegzetes strand ételével a sózott főtt kukoricával. Bár mindkettő nagyon egyszerűen elkészíthető és a hagyományos ízesítésen túl lépve igazán izgalmassá tehető.
Érdemes a kukorica szezonban minél többször kísérletezni az ízekkel, fűszerekkel, hogy megtaláljuk a számunkra legideálisabbat. Ami lehet, hogy az aktuális hangulatunktól függően is változik. Annál is inkább, mert a kukorica – a hiedelemmel ellentétben – nagyon egészséges. Csak arra kell figyelni, hogy nem mindegy milyen feldolgozásban fogyasztjuk. A hagyományos főtt kukorica vagy a házilag pattogatott kukorica például számos vitamin- és ásványi anyagot tartalmaz. Azonban például a készen kapható pattogatott kukoricákat jobb elkerülni, ugyanis nagyon sok zsírt és sót tartalmaznak, valamint az ízesítésük miatt számos adalékanyagot is.
Kukorica fűszerezése
A kukoricának számos fűszere van, melyeket attól függően használunk, hogy mit készítünk belőle. Ha levesként, főzelékként készítjük, akkor a fokhagyma, bazsalikom, szerecsendió, rozmaring is remekül kiemeli az ízét. Aki a csípősebb ízeket kedveli bátran használhat mellé curryt, chilit is.
Érdemes gazdagon fűszerezni, hiszen a fűszerek kiemelik a kukorica ízét. Ráadásul, más és más ízhatást érhetünk el általuk. A grillezett kukoricához például érdemes fokhagymás fűszervajat is használni.
Kukorica fűszerei
Bazsalikom: az olasz – és mediterrán – konyha egyik alap fűszernövénye. Erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású, de jótékonyan hat az emésztésre is. Kellemetlen szájszag és migrén esetén is hatásos. Rendkívül jól illik paradicsomos ételekhez, mártásokhoz, szószokhoz.
Chili paprika: Az ételek ízesítésére a chili szószok a legelterjedtebbek, de fogyasztják porként, krémként, akár magában is. Húsok, sajtok, tészták és tojásos ételek ízesítésére használják leggyakrabban. Értágító, fájdalomcsillapító, emésztést segítő hatásairól ismert leginkább.
Fokhagyma: a magyar konyha egyik alap fűszernövénye, mely szinte a legtöbb zöldséghez jól illik. Bármilyen kukoricás ételbe remekül megállja a helyét. Nemcsak ételízesítő, az egyik legjelentősebb gyógynövényünk is.
Szerecsendió: az ázsiai konyha egyik kedvelt fűszernövénye. Jellemzően a sajtos, spenótos, karfiolos ételek, de a besamelmártás és burgonyapüré ízesítésére is használjuk. Ráadásul erős antibakteriális hatású, és például mézzel együtt hatékonyan szünteti meg a gyomorhurut és gyomorrontás, hányinger okozta panaszokat.De segít a megfelelő vérnyomás fenntartásában, a szívritmus szabályozásában is.
Rozmaring: nemcsak fűszernövényként, de gyógynövényként is jelentős. Emésztést segítő, epe működést fokozó, immunrendszer erősítő, vizelethajtó hatásairól ismert. Remek fűszere sült húsoknak, húsos raguknak, pácoknak, szószoknak, zöldségleveseknek és zöldséges ételeknek egyaránt.
Érdemes fűszerezését annak megfelelően változtatni, variálni, hogy milyen ételt készítünk a kukoricából.
FŰSZERES GRILL KUKORICA CURRYS MAJONÉZZEL:
https://hu.wikipedia.org/wiki/Kukorica_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)
Vissza a kategória cikkeihez